La historia de la chipa de almidón tiene sus raíces en la época precolonial, con el mbujape, un pan de almidón de mandioca preparado por los guaraníes
La versión moderna, con la adición de ingredientes como queso, leche y huevos, es el resultado de una fusión culinaria que se originó durante la época colonial con la llegada de los españoles. La chipa es un alimento que se ha convertido en un símbolo de la cultura paraguaya y del noreste argentino
- Los indígenas guaraníes ya preparaban un pan a base de almidón de mandioca cruda rallada, llamado mbujape.
- Este pan primitivo se cocinaba envuelto en hojas de plantas como la güembé, la achira o la banana, y se cocinaba sobre ceniza o en la tierra caliente.
- La consistencia pegajosa que resultaba de calentar el almidón de mandioca era lo que, en guaraní, se denominaba "chipa"
- Con la colonización española, se introdujeron nuevos ingredientes que se incorporaron a la receta original.
- Los españoles trajeron el queso, los huevos y la leche, que se combinaron con el almidón de mandioca y la harina de maíz.
- Esta mezcla de sabores dio origen a la chipa que conocemos hoy en día, una gastronomía mestiza y única de la región.
- La chipa es un alimento que se consume en cualquier momento del día y tiene un fuerte arraigo en la cultura popular, especialmente en Paraguay.
- Se considera un alimento nacional en Paraguay, donde también se ha convertido en un símbolo de la Semana Santa, al sustituir a la matzá judía por su naturaleza sin levadura
FECHAS DE MAYOR CONSUMO
Es un alimento básico en Paraguay durante todo el año, presenta una tendencia elevada de consumo durante la Semana Santa, en especial el Viernes Santo. Así también, la festividad religiosa del Kurusu Ára (Día de la Cruz), que se celebra cada 3 de mayo. Consiste en preparar un altar a la cruz que es adornada con las deliciosas chipas
Celebrando el Día Nacional de la Chipa, que se conmemora cada segundo viernes de agosto, está prevista mañana domingo la realización del tour Chipa Rape, un recorrido gastronómico e histórico por la ciudad de Eusebio Ayala, también conocida como Barrero Grande.
Ingredientes
Preparación
